RANCANG BANGUN MESIN PENGIRIS KERIPIK TEMPE SAGU KAPASITAS 12 BATANG BERPENGGERAK MOTOR LISTRIK

YOEL MARTIN SITUMEANG, . (2026) RANCANG BANGUN MESIN PENGIRIS KERIPIK TEMPE SAGU KAPASITAS 12 BATANG BERPENGGERAK MOTOR LISTRIK. Sarjana thesis, UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA.

	Text File Cover.pdf Download (985kB)
	Text Bab1 Pendahuluan.pdf Download (449kB)
	Text Bab 2 Landasan Teori.pdf Restricted to Registered users only Download (961kB)
	Text Bab 3 Metodologi.pdf Restricted to Registered users only Download (767kB)
	Text Bab 4 Hasil dan Pembahasan.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text Bab 5 Kesimpulan dan Saran.pdf Restricted to Registered users only Download (440kB)
	Text Daftar Pustaka.pdf Download (438kB)
	Text Lampiran dan Daftar Riwayat Hidup.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Keripik tempe yang mayoritas diproduksi oleh usaha kecil dan menengah (UKM), menjadi salah satu makanan ringan populer dan berperan penting dalam perekonomian dengan menyediakan ragam pangan serta mendukung mata pencaharian masyarakat. Namun banyak pelaku UKM, khususnya di Jakarta Utara, masih menggunakan metode tradisional seperti memotong tempe secara manual dengan pisau, yang menyebabkan proses produksi menjadi kurang efisien, memakan waktu, dan menguras tenaga. Untuk mengatasi kendala tersebut, dirancanglah mesin pengiris keripik tempe otomatis dengan motor listrik 1 phase 150 watt. Tujuan dari perancangan mesin pengiris keripik tempe otomatis dengan kapasitas pengirisan 12 batang tempe sagu adalah untuk mengoptimalkan proses produksi. Evaluasi terhadap kinerja mesin pengiris keripik tempe dilakukan guna mengukur efisiensi operasional, konsistensi ketebalan irisan, serta tingkat produktivitas berdasarkan jumlah produk yang dihasilkan. Selain itu proses pembuatan dan perakitan mesin pengiris keripik tempe sagu dilakukan secara sistematis agar mesin dapat berfungsi sesuai dengan desain yang telah ditetapkan. Penelitian ini membuktikan bahwa mesin pengiris otomatis mampu memproses dua belas batang tempe secara bersamaan dengan hasil ketebalan yang seragam. Uji operasional pada variasi ketebalan 1,5 mm, 2 mm, dan 2,5 mm menunjukkan performa paling optimal pada setelan 2,5 mm dengan tingkat keberhasilan mencapai 85 %. Secara teknis simulasi konstruksi mengonfirmasi bahwa desain mesin aman untuk dioperasikan. Namun, sistem pendorong memiliki batasan mekanis yang menyisakan sekitar ±10 cm tempe yang tidak terpotong di akhir proses. ***** Tempe chips which are predominantly produced by small and medium enterprises (SMEs), have become a popular snack and play a significant role in the economy by providing food variety and supporting community livelihoods. However, many SME operators, especially in North Jakarta, still use traditional methods such as manually slicing tempeh with a knife, resulting in inefficient production processes that are time-consuming and labor-intensive. To address these challenges, an automatic tempeh chip slicing machine powered by a 150-watt single-phase electric motor has been designed. The purpose of designing an automatic tempeh chip cutting machine with a cutting capacity of 12 tempeh sagu sticks is to optimize the production process. An evaluation of the machine's performance is conducted to measure operational efficiency, consistency of slice thickness, and productivity based on the number of products produced. Additionally, the manufacturing and assembly process of the tempeh sagu cutting machine is carried out systematically to ensure the machine operates according to the predetermined design. This study demonstrates that the automatic slicing machine is capable of processing twelve blocks of tempeh simultaneously with consistent thickness. Operational testing across thickness variations of 1.5 mm, 2 mm, and 2.5 mm showed optimal performance at the 2.5 mm setting, achieving a 85% success rate. Technical construction simulations confirm that the machine design is safe for operation. However, the pushing system has mechanical limitations, leaving approximately ±10 cm of unsliced tempeh at the end of the process.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Additional Information:	1). Dr. Wardoyo. M.T. ; 2). Dr. Dyah Arum Wulandari, M.T.
Subjects:	Teknologi dan Ilmu Terapan > Teknik Mesin, Mekanika Teknik
Divisions:	FT > D IV Teknologi Rekayasa Manufaktur
Depositing User:	Yoel Martin Situmeang .
Date Deposited:	09 Feb 2026 02:24
Last Modified:	09 Feb 2026 02:24
URI:	http://repository.unj.ac.id/id/eprint/64838

Actions (login required)

View Item