PENGARUH PERSEPSI HARGA DAN PERSEPSI PENDAPATAN TERHADAP PERILAKU PEMBELIAN KOPI KEKINIAN MELALUI KUALITAS PRODUK PADA GENERASI Z DI CONVENIENCE COFFEE STORE JAKARTA TIMUR

ROSARIO VELICIA TICOALU, . (2026) PENGARUH PERSEPSI HARGA DAN PERSEPSI PENDAPATAN TERHADAP PERILAKU PEMBELIAN KOPI KEKINIAN MELALUI KUALITAS PRODUK PADA GENERASI Z DI CONVENIENCE COFFEE STORE JAKARTA TIMUR. Sarjana thesis, UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA.

	Text Cover (Rosario Velicia Ticoalu).pdf Download (1MB)
	Text BAB 1 (Rosario Velicia Ticoalu).pdf Download (892kB)
	Text BAB 2 (Rosario Velicia Ticoalu).pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text BAB 3 (Rosario Velicia Ticoalu).pdf Restricted to Repository staff only Download (532kB) | Request a copy
	Text BAB 4 (Rosario Velicia Ticoalu).pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text BAB 5 (Rosario Velicia Ticoalu).pdf Restricted to Repository staff only Download (458kB) | Request a copy
	Text Daftar Pustaka (Rosario Velicia Ticoalu).pdf Download (476kB)
	Text Lampiran - Lampiran (Rosario Velicia Ticoalu).pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

ROSARIO VELICIA TICOALU. Pengaruh Persepsi Harga Dan Persepsi Pendapatan Terhadap Perilaku Pembelian Kopi Kekinian Melalui Kualitas Produk Pada Generasi Z Di Convenience Coffee Store Jakarta Timur. Skripsi. Jakarta. Program Studi S1 Pendidikan Ekonomi. Fakultas Ekonomi dan Bisnis. Universitas Negeri Jakarta. 2026. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh persepsi harga dan persepsi pendapatan terhadap perilaku pembelian kopi kekinian dengan kualitas produk sebagai variabel intervening pada convenience coffee store. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei melalui penyebaran kuesioner kepada responden yang pernah membeli kopi pada convenience coffee store. Jumlah responden dalam penelitian ini sebanyak 219 orang yang dipilih menggunakan teknik purposive sampling. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah Partial Least Square (PLS) dengan bantuan aplikasi SmartPLS untuk menguji hubungan antar variabel dalam model penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa harga tidak berpengaruh signifikan secara langsung terhadap permintaan kopi, sedangkan pendapatan dan kualitas produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap permintaan kopi pada convenience coffee store. Selain itu, hasil penelitian juga menunjukkan bahwa harga dan pendapatan berpengaruh positif dan signifikan terhadap kualitas produk. Dalam pengujian pengaruh tidak langsung, ditemukan bahwa kualitas produk mampu memediasi pengaruh harga terhadap permintaan kopi serta memediasi pengaruh pendapatan terhadap permintaan kopi. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen tidak hanya mempertimbangkan harga dalam melakukan pembelian kopi, tetapi juga memperhatikan kualitas produk yang ditawarkan serta kemampuan daya beli yang dipengaruhi oleh tingkat pendapatan. Berdasarkan hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa pendapatan dan kualitas produk merupakan faktor penting yang memengaruhi permintaan kopi pada convenience coffee store, sementara harga tidak secara langsung memengaruhi permintaan, tetapi berperan melalui persepsi konsumen terhadap kualitas produk. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi pengembangan ilmu ekonomi khususnya dalam bidang perilaku konsumen serta menjadi bahan pertimbangan bagi pelaku usaha convenience coffee store dalam menentukan strategi harga dan peningkatan kualitas produk. Kata Kunci: harga, pendapatan, kualitas produk, permintaan kopi, convenience coffee store, Partial Least Square. ***** ROSARIO VELICIA TICOALU. The Influence of Price Perception and Income Perception on Contemporary Coffee Purchasing Behavior Through Product Quality Among Generation Z at Convenience Coffee Stores in East Jakarta. Undergraduate Thesis. Jakarta. Bachelor Degree Program in Economic Education. Faculty of Economics and Business. Universitas Negeri Jakarta. 2026. This study aims to analyze the influence of price perception and income perception on contemporary coffee purchasing behavior, with product quality as an intervening variable at convenience coffee stores in East Jakarta. This research uses a quantitative approach with a survey method through the distribution of questionnaires to respondents who have purchased coffee at convenience coffee stores. The number of respondents in this study was 219 people, selected using a purposive sampling technique. The data analysis method used in this study is Partial Least Square (PLS) with the assistance of SmartPLS software to test the relationships between variables in the research model. The results show that price does not have a significant direct effect on coffee demand, while income and product quality have a positive and significant effect on coffee demand at convenience coffee stores. In addition, the results also indicate that price and income have a positive and significant effect on product quality. In testing the indirect effects, it was found that product quality is able to mediate the effect of price on coffee demand and also mediate the effect of income on coffee demand. This indicates that consumers do not only consider price when purchasing coffee, but also pay attention to the quality of the product offered and their purchasing power which is influenced by their income level. Based on these findings, it can be concluded that income and product quality are important factors influencing contemporary coffee demand at convenience coffee stores, while price does not directly affect demand but plays a role through consumers’ perceptions of product quality. This study is expected to contribute to the development of economic knowledge, particularly in the field of consumer behavior, and to serve as a reference for convenience coffee store businesses in determining pricing strategies and improving product quality. Keywords: price, income, product quality, contemporary coffee demand, convenience coffee store, Partial Least Square.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Additional Information:	1). Dicky Iranto, SE., M.SE. 2). Prof. Dr. Tuty Sariwulan, M.Si.
Subjects:	Manajemen > Perilaku Konsumen
Divisions:	FE > S1 Pendidikan Ekonomi
Depositing User:	Users 33795 not found.
Date Deposited:	08 Jul 2026 07:46
Last Modified:	08 Jul 2026 07:46
URI:	http://repository.unj.ac.id/id/eprint/66543

Actions (login required)

View Item