SEJARAH DAN EKSISTENSI TOKO MAISON WEINER SEBAGAI TOKO ROTI PERTAMA DI JAKARTA (1936-2016)

MUHAMMAD YUSUF RAMDHONI, . (2026) SEJARAH DAN EKSISTENSI TOKO MAISON WEINER SEBAGAI TOKO ROTI PERTAMA DI JAKARTA (1936-2016). Sarjana thesis, UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA.

	Text COVER.pdf Download (1MB)
	Text BAB I.pdf Download (362kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (334kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (434kB) | Request a copy
	Text BAB IV KESIMPULAN.pdf Restricted to Registered users only Download (243kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (301kB)
	Text LAMPIRAN DAN RIWAYAT HIDUP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan latar belakang berdirinya Toko Maison Weiner serta menganalisis strategi yang digunakan dalam mempertahankan eksistensinya sebagai salah satu toko roti tertua dan legendaris di Jakarta selama periode 1936–2016. Maison Weiner merupakan toko roti yang didirikan oleh Lee Liang Mey atau Nyonya Gem pada tahun 1936 di kawasan Kwitang, Jakarta Pusat. Toko ini menjadi bagian penting dalam sejarah kuliner Jakarta karena mampu bertahan melewati berbagai perubahan sosial, politik, dan ekonomi sejak masa kolonial hingga era Reformasi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode historis yang meliputi lima tahapan, yaitu pemilihan topik, heuristik, verifikasi (kritik sumber), interpretasi, dan historiografi. Sumber yang digunakan terdiri atas sumber primer berupa wawancara dengan Heru Laksana selaku generasi ketiga pemilik Maison Weiner serta sumber sekunder berupa buku, jurnal, skripsi, artikel, dan berbagai dokumen yang relevan dengan sejarah kuliner, sejarah roti, serta perkembangan masyarakat Batavia dan Jakarta. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdirinya Maison Weiner tidak terlepas dari pengaruh budaya kuliner Belanda yang berkembang di Batavia pada masa kolonial. Pengalaman Lee Liang Mey dalam mempelajari teknik pembuatan roti dan pastry khas Eropa menjadi modal utama dalam mendirikan usaha tersebut. Sejak awal berdiri, Maison Weiner dikenal karena mempertahankan resep tradisional, kualitas produk, serta metode produksi yang diwariskan secara turun-temurun. Dalam perkembangannya, toko ini mampu bertahan menghadapi berbagai tantangan, mulai dari masa pendudukan kolonial, kemerdekaan Indonesia, krisis ekonomi, hingga persaingan industri bakery modern. Eksistensi Maison Weiner hingga tahun 2016 didukung oleh beberapa faktor, yaitu konsistensi dalam menjaga kualitas dan cita rasa produk, keberhasilan regenerasi kepemimpinan dari generasi pertama hingga generasi ketiga, kemampuan beradaptasi terhadap perkembangan selera konsumen, serta pelestarian nilai historis dan identitas budaya yang melekat pada toko tersebut. Dengan demikian, Maison Weiner tidak hanya berfungsi sebagai tempat usaha, tetapi juga menjadi bagian dari warisan sejarah kuliner Jakarta yang mencerminkan proses akulturasi budaya Eropa, Tionghoa, dan Indonesia. ***** ABSTRACT This research aims to explain the background to the establishment of Maison Weiner and analyze the strategies used to maintain its existence as one of the oldest and most legendary bakeries in Jakarta during the period 1936–2016. Maison Weiner was founded by Lee Liang Mey, also known as Mrs. Gem, in 1936 in the Kwitang area of Central Jakarta. This shop is an important part of Jakarta's culinary history because it has survived various social, political, and economic changes from the colonial period to the Reformation era. The method used in this research is the historical method, which includes five stages: topic selection, heuristics, verification (source criticism), interpretation, and historiography. The sources used consisted of primary sources in the form of interviews with Heru Laksana, the third-generation owner of Maison Weiner, as well as secondary sources in the form of books, journals, theses, articles, and various documents relevant to culinary history, the history of bread, and the development of society in Batavia and Jakarta. The research results indicate that the founding of Maison Weiner was inseparable from the influence of Dutch culinary culture that flourished in Batavia during the colonial era. Lee Liang Mey's experience in learning European bread and pastry making techniques was a key asset in establishing the business. Since its inception, Maison Weiner has been known for upholding traditional recipes, product quality, and production methods passed down through generations. Throughout its development, the shop has weathered various challenges, from the colonial occupation, Indonesian independence, economic crises, to competition in the modern bakery industry. Maison Weiner's continued existence until 2016 is supported by several factors: consistency in maintaining product quality and taste, the successful regeneration of leadership from the first to the third generation, the ability to adapt to evolving consumer tastes, and the preservation of the shop's historical value and cultural identity. Thus, Maison Weiner serves not only as a place of business but also as part of Jakarta's culinary heritage, reflecting the acculturation of European, Chinese, and Indonesian cultures.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Additional Information:	1). Humaidi, M.Hum; 2). Dr. Nurzengky Ibrahim, M.M.
Subjects:	Tata Boga > Gastronomi
Divisions:	FIS > S1 Pendidikan Sejarah
Depositing User:	Users 34405 not found.
Date Deposited:	31 Jul 2026 02:24
Last Modified:	31 Jul 2026 02:24
URI:	http://repository.unj.ac.id/id/eprint/67932

Actions (login required)

View Item