RINTISAN USAHA CHEESETART SUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG KRISTAL "DECIZTART"

KHALILAH NEVLIN ELIAS, . (2026) RINTISAN USAHA CHEESETART SUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG KRISTAL "DECIZTART". Diploma thesis, UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA.

	Text COVER.pdf Download (541kB)
	Text BAB 1.pdf Download (312kB)
	Text BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (999kB) | Request a copy
	Text BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (363kB) | Request a copy
	Text BAB 5.pdf Restricted to Registered users only Download (718kB) | Request a copy
	Text BAB 6.pdf Restricted to Registered users only Download (238kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (274kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk merancang rintisan usaha “deciztart” dan menilai tingkat kepuasan konsumen, yaitu produk cheesetart dengan penggunaan tepung jagung kristal sebagai substitusi sebagian tepung terigu pada kulit tart. Penggunaan tepung jagung kristal tersebut menghasilkan produk yang memiliki tekstur renyah, berwarna coklat kekuningan pada kulitnya, mempunyai rasa manis, dan beraroma butter. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli 2026 di rumah peneliti yang berlokasi di Jakarta Utara. Strategi pemasaran dilakukan melalui media sosial, seperti Instagram, Tiktok, dan WhatsApp, yang didukung dengan pemasaran secara langsung melalui kegiatan bazar dan strategi word of mouth. Selama satu periode penjualan, “deciztart” berhasil memasarkan sebanyak 87 box dengan omset sebesar Rp 2.436.000, dengan capaian 108,75% dan memperoleh laba bersih sebesar Rp 698.542. Wilayah pemasaran meliputi DKI Jakarta, Bekasi, dan Depok. Tingkat kepuasan konsumen diukur menggunakan metode Customer Satisfaction Index (CSI) dan memperoleh nilai sebesar 93,06%, yang termasuk dalam kategori sangat kuat. Hasil tersebut menunjukkan bahwa produk “deciztart”, diterima dengan baik oleh konsumen ditinjau dari aspek kualitas produk, harga, kemasan, pelayanan, serta promosi, sehingga memiliki peluang untuk dikembangkan sebagai rintisan usaha di bidang kuliner. ***** This study aimed to design a startup business called "deciztart"—featuring a cheese tart product that uses crystalline corn flour as a partial substitute for wheat flour in the tart crust and to assess consumer satisfaction levels. The use of crystalline corn flour resulted in a product with a crispy texture, a golden-brown crust, a sweet taste, and a buttery aroma. The study was conducted in July 2026 at the researcher's home in North Jakarta. Marketing strategies utilized social media platforms such as Instagram, TikTok, and WhatsApp, complemented by direct marketing through bazaars and word-of-mouth promotion. Over a single sales period, "deciztart" sold 87 boxes, generating a turnover of IDR 2,436,000 achieving 108.75% of the target and a net profit of IDR 698,542. The marketing area covered DKI Jakarta, Bekasi, and Depok. Consumer satisfaction was measured using the Customer Satisfaction Index (CSI) method, yielding a score of 93.06%, which falls into the "very strong" category. These results indicate that the "deciztart" product was well-received by consumers—based on product quality, price, packaging, service, and promotion—suggesting significant potential for development as a culinary startup.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Additional Information:	1). Dr. Annis Kandriasari, M.Pd; 2). Alvina Fadila Maulida, M.Pd.
Subjects:	Tata Boga
Divisions:	FT > D IV Seni Kuliner dan Pengelolaan Jasa Makanan
Depositing User:	Khalilah Nevlin Elias .
Date Deposited:	12 Aug 2026 03:40
Last Modified:	12 Aug 2026 03:40
URI:	http://repository.unj.ac.id/id/eprint/69994

Actions (login required)

View Item