PENGARUH PENAMBAHAN KALDU IKAN TERI (FISH STOCK) DAN EKSTRAK WORTEL (DAUCUS CARROTA) PADA PEMBUATAN CIMOL TERHADAP DAYA TERIMA KONSUMEN

AGUSTININGSIH S, . (2008) PENGARUH PENAMBAHAN KALDU IKAN TERI (FISH STOCK) DAN EKSTRAK WORTEL (DAUCUS CARROTA) PADA PEMBUATAN CIMOL TERHADAP DAYA TERIMA KONSUMEN. Sarjana thesis, UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA.

Text PENGARUH PENAMBAHAN KALDU IKAN TERI.pdf Download (350kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat pengaruh penambahan kaldu ikan dan ekstrak sayuran wortel pada pembuatan cimol terhadap daya terima konsumen yang meliputi aspek rasa, aroma, warna Penelitian ini menggunakan metode eksperimen, dengan populasi cimol. Sedangkan sampel pada penelitian ini adalah cimol dengan penambahan kaldu ikan dan ekstrak wortel yang berbeda yaitu : 101 adalah cimol tanpa penambahan kaldu ikan dan ekstrak wortel, 123 adalah cimol dengan penambahan ekstrak wortel, 456 adalah cimol dengan penambahan kaldu ikan. Penguji dilakukan dengan masingmasing perlakuan sebanyak 1 kali pengulangan. Hasil perlakuan kemudian dinilai berdasarkan aspek daya terima menggunakan uji organoleptik kepada 100 orang panelis anak / remaja yang kurang atau tidak menyukai ikan dan sayuran. ***** This research is purposed to know whether an effect of adding a variety of fish stock and exstrac carrot to the cimol making exists on consumer acceptability that includes taste, aroma, dye aspects. The research uses an experimental method,with the population is cimol. The sample of the research is cimol mixed with different fish stock and exstrac carrot ranging from 101 is cimol no with fish stock and extrac, 123 is cimol with extrac carrot, 456 is cimol with fish stock. The test is performed with one repetitions each. The treatment findings are assessed then on the base of acceptability aspect using a hedonic (organoleptic) test on 100 panelist students of junior / children that less favor or disfavor vegetables and fish.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Additional Information:	.
Subjects:	Tata Rias > Tata Boga
Divisions:	FT > D III Tata Boga
Depositing User:	PKL .
Date Deposited:	22 Oct 2026 07:15
Last Modified:	22 Oct 2026 07:15
URI:	http://repository.unj.ac.id/id/eprint/74498

Actions (login required)

View Item