RANCANG BANGUN MESIN PENGIRIS KERIPIK TEMPE SAGU KAPASITAS 6 BATANG BERPENGGERAK MOTOR LISTRIK

ANDRY SARIFUDIN, . (2026) RANCANG BANGUN MESIN PENGIRIS KERIPIK TEMPE SAGU KAPASITAS 6 BATANG BERPENGGERAK MOTOR LISTRIK. Diploma thesis, UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA.

	Text Cover.pdf Download (701kB)
	Text BAB I.pdf Download (218kB)
	Text BAB II.pdf Restricted to Registered users only Download (594kB) | Request a copy
	Text BAB III.pdf Restricted to Registered users only Download (601kB) | Request a copy
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text BAB V.pdf Restricted to Registered users only Download (195kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (186kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Tempe merupakan produk bioteknologi konvensional yang memiliki peran strategis dalam industri pangan. Inovasi tempe sagu dengan tambahan tepung tapioka menawarkan tekstur yang lebih renyah dan gurih, namun produktivitasnya di tingkat UKM masih terhambat oleh metode pengirisan manual yang memakan banyak waktu dan tenaga. Mesin pengiris semi-otomatis yang ada sebelumnya juga memiliki keterbatasan kapasitas karena hanya mampu memproses satu batang tempe dan masih menggunakan sistem pendorong manual. Oleh karena itu, diperlukan pengembangan mesin pengiris otomatis yang lebih efisien untuk meningkatkan jumlah produksi dan kualitas irisan. Penelitian ini menggunakan metode pengembangan produk yang sistematis, dimulai dari observasi kebutuhan, studi literatur, hingga perancangan desain menggunakan perangkat lunak solidworks version student. Mesin dirancang dengan kapasitas enam batang tempe sagu sekaligus, bertenaga motor listrik 125 watt, dan dilengkapi dengan sistem pendorong otomatis menggunakan mekanisme freewheel dan as drat. Analisis teknis dilakukan melalui simulasi Finite Element Analysis (FEA) untuk mengevaluasi kekuatan struktur rangka, pisau, dan poros guna memastikan keamanan operasional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mesin pengiris otomatis ini mampu memotong enam batang tempe dalam satu siklus kerja dengan ketebalan irisan yang konsisten. Berdasarkan uji kinerja, mesin dapat diatur pada ketebalan 1,5 mm, 2 mm, dan 2,5 mm, dengan tingkat keberhasilan tertinggi sebesar 90% pada pengaturan 2,5 mm. Hasil simulasi membuktikan bahwa desain konstruksi mesin berada pada rentang aman dan layak digunakan secara teknis. Meskipun demikian, terdapat keterbatasan mekanis berupa sisa tempe sekitar ±7 cm yang tidak teriris karena jangkauan sistem pendorong. ***** Tempe is a conventional biotechnology product that plays a strategic role in the food industry. The innovation of sago tempe with the addition of tapioca flour offers a crispier and more savory texture, but productivity at the SME level is still hindered by manual slicing methods that are time-consuming and labor-intensive. Previous semi-automatic slicing machines also had capacity limitations, as they could only process one log of tempe at a time and still utilized a manual feeder system. Therefore, it is necessary to develop a more efficient automatic slicing machine to increase production quantity and slice quality. This research employs a systematic product development method, starting from needs observation and literature study to design modeling using solidworks version student. The machine is designed with a capacity for six sago tempe logs simultaneously, powered by a 125-watt electric motor, and equipped with an automatic feeder system using a freewheel mechanism and a threaded shaft. Technical analysis was conducted through Finite Element Analysis (FEA) simulations to evaluate the strength of the frame structure, blades, and shafts to ensure operational safety. The results show that this automatic slicing machine is capable of cutting six tempe logs in one work cycle with consistent slice thickness. Based on performance tests, the machine can be adjusted to thicknesses of 1.5 mm, 2 mm, and 2.5 mm, with the highest success rate of 90% at the 2.5 mm setting. Simulation results prove that the machine's construction design is within a safe range and technically feasible for use. However, there is a mechanical limitation in the form of remaining tempe of approximately ±7 cm that remains unsliced due to the reach of the feeder system.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Additional Information:	1). Dr. Wardoyo, M.T; 2). Dr. Siska Titik Dwiyati,M.T.
Subjects:	Teknologi dan Ilmu Terapan > Teknologi (umum) Teknologi dan Ilmu Terapan > Teknik Mesin, Mekanika Teknik Teknologi dan Ilmu Terapan > Manufaktur Teknologi dan Ilmu Terapan > Ekonomi Rumahan
Divisions:	FT > D IV Teknologi Rekayasa Manufaktur
Depositing User:	Andry Sarifudin .
Date Deposited:	03 Feb 2026 07:31
Last Modified:	03 Feb 2026 07:31
URI:	http://repository.unj.ac.id/id/eprint/64779

Actions (login required)

View Item