MENELUSURI PERJALANAN KULINER PEDAGANG KAKI LIMA MENJADI PEDAGANG BINTANG LIMA: SOTO BETAWI H. MARUF (1943-1983)

SITI AZIZAH, . (2020) MENELUSURI PERJALANAN KULINER PEDAGANG KAKI LIMA MENJADI PEDAGANG BINTANG LIMA: SOTO BETAWI H. MARUF (1943-1983). Sarjana thesis, UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA.

	Text BAB 1.pdf Download (525kB)
	Text BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (759kB) | Request a copy
	Text BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (545kB) | Request a copy
	Text BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (378kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (174kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (6MB) | Request a copy
	Text COVER.pdf Download (970kB)

Abstract

Skripsi yang berjudul “Menelusuri Perjalanan Kuliner Pedagang Kaki Lima Menjadi Pedagang Bintang Lima: Soto Betawi H. Maruf (1943-1983)” ini mengkaji tentang perkembangan usaha soto yang dilakukan Maruf bin Shahib dari pertama kali memutuskan menjadi pedagang soto yang masih dipikul hingga berhasil memiliki rumah makan. Penelitian skripsi ini bertujuan untuk mengetahui perkembangan Soto Betawi H. Maruf dalam mengatasi berbagai tantangan dalam berdagang. Berkat ketekunan dalam mempertahanan usaha ini, akhirnya menjadi industri makanan terkenal dan legendaris di Menteng, Jakarta Pusat. Dalam proses penelitian, penulis menggunakan metode penelitian sejarah. Dalam pengumpulan sumber, penulis mendapatkan berbagai macam informasi baik primer dan sekunder. Sumber primer yang didapatkan penulis yaitu berasal dari dokumen pribadi dan proses wawancara dengan beberapa pegawai Rumah Makan Soto Betawi H. Maruf sejak 1976-1983. Sedangkan, sumber sekunder didapat dengan menggunakan berbagai literatur, seperti koran, majalah, buku, jurnal, tesis, skripsi, wawancara, dan website. Kemudian, data yang ditemukan dilakukan proses verifikasi atau kritik sumber. Setelah, mendapatkan fakta sejarah, penulis mencoba melakukan interpretasi. Tahap terakhir yaitu proses penulisan sejarah secara kronologi mengenai perkembangan Soto Betawi H. Maruf dari 1943-1983. Kajian skripsi ini membahas mengenai perkembangan Soto Betawi H. Maruf dari 1943-1983 yang berhasil mengatasi berbagai tantangan yang dihadapi dalam mengikuti kebijakan pemerintah dalam hal peristiwa politik dan ekonomi yang sedang berlangsung di Jakarta dari 1943-1983. Perkembangan tersebut digambarkan dalam beberapa bab, antara lain awal pembentukan Soto Maruf (1943-1945) dan dinamika mobilisasi Soto Maruf (1946-1983) yang selalu berpindah lokasi berdagang dari Pasar Boplo, Pos Kereta Api Gondangdia, Pasar Kembang Cikini, dan Taman Ismail Marzuki. ************************ This thesis, entitled “Explore The Culinary of A Street Vendor to Become A Five Star Trader: Soto Betawi H. Maruf (1943-1983)”, examines the development of soto business carried out by Maruf bin Shahib from the first time he decided to become a soto merchant who was still carrying it until he succeeded in having a restaurant. This thesis aims to determine Maruf bin Shahib business process known as Soto Betawi H. Maruf in facing various challenges and succeses turn it into famous and legendary food industry in Menteng, Central Jakarta. In the research process, researcher used historical research method. Then, collection resource process, researcher got it in various information, primary and secondary resource. Primary resource can got it from document Maruf bin Shahib and interview with some employees in Soto Betawi H. Maruf Restaurant since 1976-1983. Another source, thats secondary resource, researcher got it in various literature, such a newspapers, magazines, journals, thesis, interviews, and websites. And then, all of data must be verify or critics for validation historical fact data. After that, data was verified, researcher must be analyze data. Final step is historical writing in development chronological Soto Betawi H. Maruf process from 1943 until 1983. This thesis talk about development of Soto Betawi H. Maruf from 1943 until 1983 had succeeded overcome various challenges of political economy policy in Jakarta. This thesis described in several chapters such a early Soto Maruf beginning (1943-1945) and mobilization dynamics of Soto Maruf (1946-1983) from Boplo Market, Gondangdia Train Station Post, Kembang Cikini Market, and Taman Ismail Marzuki.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Additional Information:	1). Dr. Kurniawati, M. Si.; 2). M. Hasmi Yanuardi, M. Hum.
Subjects:	Ilmu Sosial > Sejarah Ekonomi, Kondisi Ekonomi
Divisions:	FIS > S1 Pendidikan Sejarah
Depositing User:	Users 4660 not found.
Date Deposited:	31 Aug 2020 14:25
Last Modified:	31 Aug 2020 14:25
URI:	http://repository.unj.ac.id/id/eprint/8763

Actions (login required)

View Item