KEMAMPUAN DALAM MEMBUAT VARIAN MENU BARU PASCA PELATIHAN OLAHAN DAGING (DI RPTRA MUSTIKA KECAMATAN KRAMATJATI)

RAYYAN AMMAR ZUHDI, . (2024) KEMAMPUAN DALAM MEMBUAT VARIAN MENU BARU PASCA PELATIHAN OLAHAN DAGING (DI RPTRA MUSTIKA KECAMATAN KRAMATJATI). Sarjana thesis, UNIVERSITAS NEGERI JAKARTA.

	Text COVER.pdf Download (422kB)
	Text BAB 1.pdf Download (103kB)
	Text BAB 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (128kB) | Request a copy
	Text BAB 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (89kB) | Request a copy
	Text BAB 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (112kB) | Request a copy
	Text BAB 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (60kB) | Request a copy
	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (87kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Repository staff only Download (794kB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengetahui apakah terdapat hasil berupa terciptanya kemampuan peserta dalam membuat varian menu baru olahan daging setelah diberlangsungkannya pelatihan. Peserta dalam penelitian ini yang disebut dengan sampel penelitian adalah 5 orang pedagang dengan usaha sejenis di RPTRA Mustika Kecamatan Kramatjati. Pengambilan sampel menggunakan teknik purposive sampling. Metode penelitian ini adalah kualitatif deskriptif. Pengumpulan data pada penelitian ini dilakukan dengan observasi, wawancara, dokumentasi dan analisis dilakukan dengan teknik mereduksi data, penyajian, serta kesimpulan verifikasi akhir. Penelitian ini menunjukan hasil efektif dari program pelatihan olahan daging karena terdapat perubahan dari para peserta. Hasil ini berkesimpulan bahwa mengikuti pelatihan pengolahan daging dapat memberikan kemampuan dalam membuat variasi menu baru. Maka dari itu, para peserta pelatihan harus terus melakukan latihan rutin untuk meningkatkan keterampilan memasak dengan mencoba resep baru dan eksperimen bahan masakan. Varian menu baru juga perlu diperhatikan perkembangannya dengan meminta feedback dari pelanggan. This research aims to find out whether there are results in the form of participants' ability to create new processed meat menu variants after the training took place. The participants in this research, referred to as the research sample, were 5 traders with similar businesses in the Mustika RPTRA, Kramatjati District. Sampling used purposive sampling technique. This research method is descriptive qualitative. Data collection in this research was carried out by observation, interviews, documentation and analysis carried out using data reduction techniques, presentation and final verification conclusions. This research shows effective results from the meat processing training program because there are changes in the participants. These results conclude that taking meat processing training can provide the ability to create new menu variations. Therefore, training participants must continue to carry out regular practice to improve their cooking skills by trying new recipes and experimenting with cooking ingredients. New menu variants also need to be monitored for development by asking for feedback from customers.

Item Type:	Thesis (Sarjana)
Additional Information:	1). Karta Sasmita, S.Pd, M.Si, Ph.D. ; 2). Elais Retnowati M.Si.
Subjects:	Tata Boga
Divisions:	FIP > S1 Pendidikan Luar Sekolah
Depositing User:	Rayyan Ammar Zuhdi .
Date Deposited:	13 Aug 2024 04:23
Last Modified:	13 Aug 2024 04:23
URI:	http://repository.unj.ac.id/id/eprint/49862

Actions (login required)

View Item